Фальсификация молочных продуктов говяжьим жиром

В последнее время фальсификация молочной продукции растительными жирами резко сократилась, что связано с усилением контроля за содержанием фитостеринов в молочных продуктах.
По нашим данным, в результате работы, проводимой Ассоциацией «Кубаньмолоко» по выявлению фактов поставки и реализации в торговой сети Краснодарского края фальсифицированной молочной продукции за 2016-2017 годы случаев фальсификации продукции растительными маслами (в т.ч. пальмовым) выявлено не было.
В настоящий момент, если говорить о фальсификации на серьезном уровне, так сказать, под натуральный молочный продукт, то здесь уже фальсификация идет говяжьим жиром подогнанного жирнокислотного состава. При лабораторном определении фитостеринов – они, естественно, не обнаруживаются, и можно сделать ложное заключение о натуральности продукции. К сожалению, сейчас такой фальсификат есть, и точно определить и сказать, что это фальсификат, достаточно сложно, потому что методики идентификации говяжьего жира пока ещё не существует.
При этом особое беспокойство вызывает качество и происхождение животных жиров, все больше используемых в заменителях молочного жира, появление которых на рынке совпало с ажиотажным спросом на технический жир, вырабатываемый, как побочный продукт ветсанутильзаводами и цехами технических фабрикатов мясокомбинатов.
Для защиты отрасли от проникновения на продовольственный рынок сырья технического назначения Ассоциацией «Кубаньмолоко» направлено обращение о контроле за деятельностью масложировых производств в Россельхознадзор по Краснодарскому краю и Республике Адыгея.
Из полученного ответа следует, что контроль стороны госветнадзора Российской Федерации за деятельностью масложировых производств ведомством не предусмотрен и не ведется, поэтому установить происхождение животных жиров в таких производствах не предоставляется возможным.
Данная дискуссия будет продолжена на Всероссийской научно-практической конференции в г. Адлер 19-21 сентября 2017 года, организатором которой выступает Ассоциация «Кубаньмолоко».
Приглашаем всех принять участие в дискуссии на Всероссийской научно-практической конференции «Молочная отрасль России в условиях импортозамещения». Для регистрации заполните заявку на участие в конференции.